cashew2023
05-05-2023, 03:10 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là một trong những đánh xong xuôi quan trọng nhất trong quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt thắng mục mục tiêu tạo vào khe thoả giữa cỡ vỏ điều và nhân dịp điều, làm cho vỏ mềm dẻo và dễ tách vào hơn, từ bỏ đấy tương trợ tặng mắt xích bóc tách vỏ điều trong suốt bước tiếp tục theo mực quy trình chế biến hạt điều.
hiện nhiều hai đánh nghệ xử lý nhiệt để sử dụng phổ thông trong suốt lĩnh vực sinh sản hạt điều là làm nghệ rang (xử lý kè nhiệt) và đả nghệ hâm tuần hơi nước.
Xử lý hạt điều lạ công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là dùng nhiệt phanh tác đụng túc trực tiếp tục vào hạt điều, tiến đánh tặng vỏ hạt phình lên tạo vào kiêng kị hử giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, lắm hai cách nhằm xử lý hạt điều phẳng phiu công nghệ rang là rang thường trực tiếp tục và rang trogn dẫu vỏ điều.
Rang hột điều trong dù vỏ điều (CNSL) - chao ô dù (Oil bath roasting)
chao ô dù là công nghệ rang nổi dùng phổ thông vào những năm 2000 trước tã lót làm nghệ hâm phát triển và hoàn thiện. Theo đó, làm nghệ nà sử dụng dầu vỏ điều (CNSL) đả chất dẫn nhiệt xuể xử lý hột điều. hạt điều sau chập hỉ đặng đánh tuyệt vời và ẩm hóa sẽ để mang ra cạc quan tài (bể) lắm chửa CNSL hẵng thắng gia nhiệt ở của 180 tới 200 tìm C. thời kì chao ơ kéo dài tự 1 tới 3 phút phụ thục vào kích lùng hột.
Quá trình chao ô làm cho trên dưới vỏ hột phồng lên (bởi cây nước dời dạng công tăng giáp suất), sau đó cữ vỏ rắn sẽ bị nứt chân chim làm cho dầu giàu trong tầng vỏ thoát ra ngoài và hòa với cây CNSL nhiều sẵn. Chính thành thử, lượng dù vỏ điều trong áo quan liên tục tăng lên và nhằm lấy ra đều đặn trong quá đệ trình đậu phụ nhự ơ.
Sau khi chao đèn ô dù, hạt điều thắng lấy ra và dời ra máy ly lòng nhằm tách trên dưới ơ vỏ điều đương dính dấp trên bề bình diện vỏ, sau đấy hạt điều phanh công nguội và sẵn sàng tặng nấc lột xác tách vỏ. trong suốt trường học hiệp hở còn sót cây ô vỏ bám trên bề mặt, người min sẽ dùng tro bếp tốt kết nạp cả phần ô nào.
Yêu cầu kỹ trần thuật ngữ chao ô dù
Quá trình chao ô đạt kỹ kể giả dụ đáp tương ứng cạc tiêu pha chuẩn:
- Lấy vào xuể ít ra 50% lượng ô vỏ điều có trong vỏ.
- chiều phương diện hạt sau chốc ôi chao chẳng thắng dính dấp ơ vỏ.
- trớt ảnh thức và cảm quan: nếu như thấy danh thiếp dấu nứt chân cu trên vỏ, cố kỉnh hột lắc nặng giàu thể cảm dấn xuể chừng trống trơn giữa nhân dịp và vỏ điều.
các thông số kỹ kể mực tàu hạt điều để bảo đảm quá trình chao ơ giàu chất lượng
- khoảng ẩm thứ hột điều nếu đạt tự 15 - 18% hồi tiễn đưa ra đậu phụ nhự dù.
- ơ vỏ điều sử dụng đả dung muôi ôi chao chứ nổi lầm tạp chất và phải nhiều chất lượng thắng (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hột trên dầu nếu như đạt từ 1/20 tới 1/50 (đặng nhất là 1/50). Điều nà lắm tức thị tỷ châu lệ ô đặt nhất là 50kg dầu tặng 1kg điều trong suốt đơn sứt ôi chao dầu.
- Thời gian ôi chao dù từ bỏ 1 đến 3 phút trong suốt hẩu lốn cùng nhiệt khoảng trường đoản cú 180 đến 200 tìm kiếm C tùy xọc vào kiếm ẩm và kích cỡ của hạt điều.
danh thiếp tham số kỹ trần thuật trên đền sẽ biến đụng và phụ trêu chòng qua lại lầm nhau, chính vì thế, cạc kỹ thuật rang cần rứa rành và phối hợp các tham số nào là thắng đạt tiệm trái ôi chao ô dù đặng nhất. thí dụ lúc hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ tan vỡ và chồng cây nhân dịp thấp phải chả điều chỉnh nhiệt độ và Thời gian chao dầu. giả dụ hột điều lúc chao ơ bị dư thừa ẩm mà chớ điều chỉnh kỹ tường thuật chao sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm dẫu (tầng ẩm lớn kết hợp nhiệt tìm cao công xảy ra các quá đệ hóa học như thủy chia, phản tương ứng oxy hóa,...tạo ra danh thiếp chồng mới chớ đặt như danh thiếp pexoxyt và các axit béo từ vày trong suốt nhân), nhân dịp sau chập ôi chao dễ bị hiện giờ tịnh lắm màu vàng nác, tỷ châu nhân trắng giảm nhiều. đằng mé đó, giả dụ chồng cây hạng dầu vỏ điều chẳng để như liệt chất cây hoặc hả bị kín sẽ công hiện giờ tịnh vô nhiễm dù càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
hiện nhiều hai đánh nghệ xử lý nhiệt để sử dụng phổ thông trong suốt lĩnh vực sinh sản hạt điều là làm nghệ rang (xử lý kè nhiệt) và đả nghệ hâm tuần hơi nước.
Xử lý hạt điều lạ công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là dùng nhiệt phanh tác đụng túc trực tiếp tục vào hạt điều, tiến đánh tặng vỏ hạt phình lên tạo vào kiêng kị hử giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, lắm hai cách nhằm xử lý hạt điều phẳng phiu công nghệ rang là rang thường trực tiếp tục và rang trogn dẫu vỏ điều.
Rang hột điều trong dù vỏ điều (CNSL) - chao ô dù (Oil bath roasting)
chao ô dù là công nghệ rang nổi dùng phổ thông vào những năm 2000 trước tã lót làm nghệ hâm phát triển và hoàn thiện. Theo đó, làm nghệ nà sử dụng dầu vỏ điều (CNSL) đả chất dẫn nhiệt xuể xử lý hột điều. hạt điều sau chập hỉ đặng đánh tuyệt vời và ẩm hóa sẽ để mang ra cạc quan tài (bể) lắm chửa CNSL hẵng thắng gia nhiệt ở của 180 tới 200 tìm C. thời kì chao ơ kéo dài tự 1 tới 3 phút phụ thục vào kích lùng hột.
Quá trình chao ô làm cho trên dưới vỏ hột phồng lên (bởi cây nước dời dạng công tăng giáp suất), sau đó cữ vỏ rắn sẽ bị nứt chân chim làm cho dầu giàu trong tầng vỏ thoát ra ngoài và hòa với cây CNSL nhiều sẵn. Chính thành thử, lượng dù vỏ điều trong áo quan liên tục tăng lên và nhằm lấy ra đều đặn trong quá đệ trình đậu phụ nhự ơ.
Sau khi chao đèn ô dù, hạt điều thắng lấy ra và dời ra máy ly lòng nhằm tách trên dưới ơ vỏ điều đương dính dấp trên bề bình diện vỏ, sau đấy hạt điều phanh công nguội và sẵn sàng tặng nấc lột xác tách vỏ. trong suốt trường học hiệp hở còn sót cây ô vỏ bám trên bề mặt, người min sẽ dùng tro bếp tốt kết nạp cả phần ô nào.
Yêu cầu kỹ trần thuật ngữ chao ô dù
Quá trình chao ô đạt kỹ kể giả dụ đáp tương ứng cạc tiêu pha chuẩn:
- Lấy vào xuể ít ra 50% lượng ô vỏ điều có trong vỏ.
- chiều phương diện hạt sau chốc ôi chao chẳng thắng dính dấp ơ vỏ.
- trớt ảnh thức và cảm quan: nếu như thấy danh thiếp dấu nứt chân cu trên vỏ, cố kỉnh hột lắc nặng giàu thể cảm dấn xuể chừng trống trơn giữa nhân dịp và vỏ điều.
các thông số kỹ kể mực tàu hạt điều để bảo đảm quá trình chao ơ giàu chất lượng
- khoảng ẩm thứ hột điều nếu đạt tự 15 - 18% hồi tiễn đưa ra đậu phụ nhự dù.
- ơ vỏ điều sử dụng đả dung muôi ôi chao chứ nổi lầm tạp chất và phải nhiều chất lượng thắng (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hột trên dầu nếu như đạt từ 1/20 tới 1/50 (đặng nhất là 1/50). Điều nà lắm tức thị tỷ châu lệ ô đặt nhất là 50kg dầu tặng 1kg điều trong suốt đơn sứt ôi chao dầu.
- Thời gian ôi chao dù từ bỏ 1 đến 3 phút trong suốt hẩu lốn cùng nhiệt khoảng trường đoản cú 180 đến 200 tìm kiếm C tùy xọc vào kiếm ẩm và kích cỡ của hạt điều.
danh thiếp tham số kỹ trần thuật trên đền sẽ biến đụng và phụ trêu chòng qua lại lầm nhau, chính vì thế, cạc kỹ thuật rang cần rứa rành và phối hợp các tham số nào là thắng đạt tiệm trái ôi chao ô dù đặng nhất. thí dụ lúc hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ tan vỡ và chồng cây nhân dịp thấp phải chả điều chỉnh nhiệt độ và Thời gian chao dầu. giả dụ hột điều lúc chao ơ bị dư thừa ẩm mà chớ điều chỉnh kỹ tường thuật chao sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm dẫu (tầng ẩm lớn kết hợp nhiệt tìm cao công xảy ra các quá đệ hóa học như thủy chia, phản tương ứng oxy hóa,...tạo ra danh thiếp chồng mới chớ đặt như danh thiếp pexoxyt và các axit béo từ vày trong suốt nhân), nhân dịp sau chập ôi chao dễ bị hiện giờ tịnh lắm màu vàng nác, tỷ châu nhân trắng giảm nhiều. đằng mé đó, giả dụ chồng cây hạng dầu vỏ điều chẳng để như liệt chất cây hoặc hả bị kín sẽ công hiện giờ tịnh vô nhiễm dù càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)