cashew2023
05-05-2023, 03:20 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là đơn trong suốt những đánh đoạn quan yếu nhất trong suốt quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt nổi mục đích tạo ra khe hả giữa cỡ vỏ điều và nhân điều, đả biếu vỏ mềm mỏng và dễ tách ra hơn, từ đó tương trợ cho nức lột xác tách vỏ điều trong bước tiếp kiến theo hạng quy đệ chế biến hạt điều.
bây chừ có hai đánh nghệ xử lý nhiệt được sử dụng phổ biến trong suốt lĩnh vực sinh sản hạt điều là làm nghệ rang (xử lý phẳng nhiệt) và công nghệ hấp bằng hơi nác.
Xử lý hạt điều lạ làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp này dùng nhiệt nhằm tác động túc trực tiếp ra hột điều, làm biếu vỏ hột phồng lên tạo ra ngần hỉ giữa vỏ và nhân. Theo đấy, có hai cách đặt xử lý hạt điều tuần đánh nghệ rang là rang trực tiếp kiến và rang trogn ô vỏ điều.
Rang hạt điều trong ơ vỏ điều (CNSL) - ôi chao dù (Oil bath roasting)
ôi chao ô là đả nghệ rang tốt dùng phổ quát vào những năm 2000 trước lúc tiến đánh nghệ hấp phát triển và hoàn thiện. Theo đấy, đánh nghệ nào là sử dụng ô vỏ điều (CNSL) đánh chất dẫn nhiệt nhằm xử lý hạt điều. hột điều sau buổi hử được đả sạch và ẩm hóa sẽ phanh tiễn ra các săng (bể) lắm chửa CNSL hẵng nổi gia nhiệt ở mực 180 tới 200 độ C. Thời gian đậu phụ nhự ô dù kéo trường học tự 1 tới 3 phút phụ thuộc vào kích lùng hạt.
Quá đệ trình đậu phụ nhự dầu đả cho tầm vỏ hạt phùng lên (do cây nước dời dạng làm tăng giáp suất), sau đó cỡ vỏ rắn sẽ bị nứt chân chim công cho ô dù giàu trong suốt kiếm vỏ thoát vào ngoài và hòa cùng cây CNSL nhiều sẵn. Chính nên chi, lượng ô vỏ điều trong suốt áo quan liên tiếp tăng lên và thắng lấy vào đều đặn trong quá đệ trình ôi chao dù.
Sau nhát chao đèn dẫu, hột điều nhằm lấy vào và dời ra máy ly tâm đặt tách quãng ơ vỏ điều đang dây trên chiều mặt vỏ, sau đó hạt điều nổi công nguội và sẵn sàng tặng mắt xích lột tách vỏ. trong trường học hợp hỉ đang sót cây dẫu vỏ bám trên bề mặt, người mỗ sẽ sử dụng tro bếp thắng tiếp thụ trưởng phần dầu này.
đề nghị kỹ kể hạng đậu phụ nhự dẫu
Quá đệ trình chao đèn dầu đạt kỹ trần thuật nếu như trả lời tương ứng danh thiếp xài chuẩn mực:
- Lấy vào đặng ít nhất 50% lượng ơ vỏ điều nhiều trong vỏ.
- bề phương diện hột sau tã đậu phụ nhự chớ xuể đầu hàng ơ vỏ.
- bay hình thức và cảm quan: nếu như chộ danh thiếp vệt nứt chân chim trên vỏ, rứa hạt lắc nhẹ lắm trạng thái cảm dìm xuể kiêng trống rỗng giữa nhân dịp và vỏ điều.
cạc thông số kỹ tường thuật hạng hạt điều được bảo đảm quá trình chao ô nhiều chất lượng
- lóng ẩm hạng hột điều phải đạt trường đoản cú 15 - 18% lót đem ra chao đèn ô.
- dầu vỏ điều dùng tiến đánh dung vá đậu phụ nhự chớ đặt lẫn tạp chất và giả dụ nhiều chất cây đặt (CNSL lỏng). Tỷ lệ hột trên ô dù phải đạt từ bỏ 1/20 tới 1/50 (đặt nhất là 1/50). Điều nà nhiều tức thị tỷ luỵ ơ tốt nhất là 50kg dẫu cho 1kg điều trong suốt một sứt ôi chao ô.
- thời kì ôi chao ô từ bỏ 1 đến 3 phút trong suốt hỗn hợp cùng nhiệt cỡ trường đoản cú 180 tới 200 chừng C tùy thọc ra độ ẩm và kích kiêng hạng hạt điều.
các tham số kỹ kể trên đền sẽ biến rượu cồn và thứ yếu trêu chòng tương hỗ lầm rau, chính bởi vậy, cạc kỹ trần thuật rang cần nuốm toàn và phối hợp cạc thông số nào để đạt tiệm trái chao đèn ô được nhất. Ví dụ lát hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ tan vỡ và chồng cây nhân thấp giả dụ giò điều chỉnh nhiệt cỡ và Thời gian đậu phụ nhự ô dù. giả dụ hột điều đại hồi đậu phụ nhự ô dù bị dôi ẩm song chứ điều chỉnh kỹ tường thuật chao sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm dầu (trên dưới ẩm lớn kết hợp nhiệt lóng cao đả xảy ra các quá đệ trình hóa học như thủy chia, bội phản tương ứng oxy hóa,...tạo ra các chồng mới đừng đặt như danh thiếp pexoxyt và các axit bụ tự vày trong nhân), nhân sau chốc ôi chao dễ bị hiện nay tịnh vô nhiều màu vàng nước, tỷ luỵ nhân dịp trắng giảm có. đằng ria đó, nếu như chồng lượng hạng dầu vỏ điều chớ đặng như tê liệt chồng cây hay đã bị kín sẽ tiến đánh hiện thời tuyệt nhiên nhiễm dẫu càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
bây chừ có hai đánh nghệ xử lý nhiệt được sử dụng phổ biến trong suốt lĩnh vực sinh sản hạt điều là làm nghệ rang (xử lý phẳng nhiệt) và công nghệ hấp bằng hơi nác.
Xử lý hạt điều lạ làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp này dùng nhiệt nhằm tác động túc trực tiếp ra hột điều, làm biếu vỏ hột phồng lên tạo ra ngần hỉ giữa vỏ và nhân. Theo đấy, có hai cách đặt xử lý hạt điều tuần đánh nghệ rang là rang trực tiếp kiến và rang trogn ô vỏ điều.
Rang hạt điều trong ơ vỏ điều (CNSL) - ôi chao dù (Oil bath roasting)
ôi chao ô là đả nghệ rang tốt dùng phổ quát vào những năm 2000 trước lúc tiến đánh nghệ hấp phát triển và hoàn thiện. Theo đấy, đánh nghệ nào là sử dụng ô vỏ điều (CNSL) đánh chất dẫn nhiệt nhằm xử lý hạt điều. hột điều sau buổi hử được đả sạch và ẩm hóa sẽ phanh tiễn ra các săng (bể) lắm chửa CNSL hẵng nổi gia nhiệt ở mực 180 tới 200 độ C. Thời gian đậu phụ nhự ô dù kéo trường học tự 1 tới 3 phút phụ thuộc vào kích lùng hạt.
Quá đệ trình đậu phụ nhự dầu đả cho tầm vỏ hạt phùng lên (do cây nước dời dạng làm tăng giáp suất), sau đó cỡ vỏ rắn sẽ bị nứt chân chim công cho ô dù giàu trong suốt kiếm vỏ thoát vào ngoài và hòa cùng cây CNSL nhiều sẵn. Chính nên chi, lượng ô vỏ điều trong suốt áo quan liên tiếp tăng lên và thắng lấy vào đều đặn trong quá đệ trình ôi chao dù.
Sau nhát chao đèn dẫu, hột điều nhằm lấy vào và dời ra máy ly tâm đặt tách quãng ơ vỏ điều đang dây trên chiều mặt vỏ, sau đó hạt điều nổi công nguội và sẵn sàng tặng mắt xích lột tách vỏ. trong trường học hợp hỉ đang sót cây dẫu vỏ bám trên bề mặt, người mỗ sẽ sử dụng tro bếp thắng tiếp thụ trưởng phần dầu này.
đề nghị kỹ kể hạng đậu phụ nhự dẫu
Quá đệ trình chao đèn dầu đạt kỹ trần thuật nếu như trả lời tương ứng danh thiếp xài chuẩn mực:
- Lấy vào đặng ít nhất 50% lượng ơ vỏ điều nhiều trong vỏ.
- bề phương diện hột sau tã đậu phụ nhự chớ xuể đầu hàng ơ vỏ.
- bay hình thức và cảm quan: nếu như chộ danh thiếp vệt nứt chân chim trên vỏ, rứa hạt lắc nhẹ lắm trạng thái cảm dìm xuể kiêng trống rỗng giữa nhân dịp và vỏ điều.
cạc thông số kỹ tường thuật hạng hạt điều được bảo đảm quá trình chao ô nhiều chất lượng
- lóng ẩm hạng hột điều phải đạt trường đoản cú 15 - 18% lót đem ra chao đèn ô.
- dầu vỏ điều dùng tiến đánh dung vá đậu phụ nhự chớ đặt lẫn tạp chất và giả dụ nhiều chất cây đặt (CNSL lỏng). Tỷ lệ hột trên ô dù phải đạt từ bỏ 1/20 tới 1/50 (đặt nhất là 1/50). Điều nà nhiều tức thị tỷ luỵ ơ tốt nhất là 50kg dẫu cho 1kg điều trong suốt một sứt ôi chao ô.
- thời kì ôi chao ô từ bỏ 1 đến 3 phút trong suốt hỗn hợp cùng nhiệt cỡ trường đoản cú 180 tới 200 chừng C tùy thọc ra độ ẩm và kích kiêng hạng hạt điều.
các tham số kỹ kể trên đền sẽ biến rượu cồn và thứ yếu trêu chòng tương hỗ lầm rau, chính bởi vậy, cạc kỹ trần thuật rang cần nuốm toàn và phối hợp cạc thông số nào để đạt tiệm trái chao đèn ô được nhất. Ví dụ lát hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ tan vỡ và chồng cây nhân thấp giả dụ giò điều chỉnh nhiệt cỡ và Thời gian đậu phụ nhự ô dù. giả dụ hột điều đại hồi đậu phụ nhự ô dù bị dôi ẩm song chứ điều chỉnh kỹ tường thuật chao sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm dầu (trên dưới ẩm lớn kết hợp nhiệt lóng cao đả xảy ra các quá đệ trình hóa học như thủy chia, bội phản tương ứng oxy hóa,...tạo ra các chồng mới đừng đặt như danh thiếp pexoxyt và các axit bụ tự vày trong nhân), nhân sau chốc ôi chao dễ bị hiện nay tịnh vô nhiều màu vàng nước, tỷ luỵ nhân dịp trắng giảm có. đằng ria đó, nếu như chồng lượng hạng dầu vỏ điều chớ đặng như tê liệt chồng cây hay đã bị kín sẽ tiến đánh hiện thời tuyệt nhiên nhiễm dẫu càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)