cashew2023
05-05-2023, 03:35 PM
Xử lý nhiệt hột điều là một trong suốt những đả đoạn quan trọng nhất trong quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt xuể trang mục đích tạo ra kẽ đã giữa tầm vỏ điều và nhân dịp điều, tiến đánh tặng vỏ mềm và dễ tách ra hơn, tự đấy hỗ trợ tặng khâu bóc tách vỏ điều trong bước tiếp theo ngữ quy đệ trình chế biến hột điều.
Hiện nay nhiều hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt xuể dùng phổ biến trong lĩnh vực sản xuất hột điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý kè nhiệt) và đánh nghệ hấp văn bằng hơi nác.
Xử lý hột điều kè làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà sử dụng nhiệt tốt tác động thường trực tiếp kiến vào hột điều, đả tặng vỏ hột phồng lên tạo ra tìm đã giữa vỏ và nhân. Theo đó, nhiều hai cách đặt xử lý hạt điều lạ đánh nghệ rang là rang thường trực tiếp tục và rang trogn ô vỏ điều.
Rang hột điều trong ô dù vỏ điều (CNSL) - chao ô dù (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự dẫu là đả nghệ rang được dùng phổ thông ra những năm 2000 trước buổi công nghệ hâm phát triển và hoàn thiện. Theo đó, tiến đánh nghệ nào dùng dầu vỏ điều (CNSL) tiến đánh chất dẫn nhiệt nhằm xử lý hạt điều. hột điều sau chập đã để công tiệt và ẩm hóa sẽ thắng đeo ra cạc hòm (biển) có chửa CNSL hỉ đặng gia nhiệt ở của 180 đến 200 quãng C. thời kì chao ô kéo trường từ 1 tới 3 phút thứ yếu trêu chọc vào kích khoảng hột.
Quá đệ chao đèn dẫu tiến đánh biếu ngần vỏ hột phùng lên (bởi vì lượng nước dời thể làm tăng kề suất), sau đấy độ vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu làm tặng dẫu nhiều trong suốt lớp vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng cây CNSL nhiều sẵn. Chính cho nên, cây dù vỏ điều trong săng liên tiếp tăng lên và đặt lấy ra đều đặn trong suốt quá trình ôi chao ô.
Sau đại hồi ôi chao dù, hột điều đặng lấy ra và chuyển ra máy ly tâm phanh tách lùng dẫu vỏ điều còn đầu hàng trên bề phương diện vỏ, sau đó hột điều đặt công nguội và sẵn sàng tặng khâu bóc tách vỏ. trong suốt trường học hạp hỉ đang sót lượng dẫu vỏ bám trên chiều phương diện, người min sẽ dùng tro bếp thắng tiếp nhận cả phần dù nào là.
Yêu cầu kỹ trần thuật của chao đèn dẫu
Quá đệ ôi chao dầu đạt kỹ thuật nếu đáp tương ứng danh thiếp tiêu xài chuẩn mực:
- Lấy vào đặng ít ra 50% cây ô dù vỏ điều lắm trong vỏ.
- chiều mặt hột sau buổi ôi chao đừng xuể vấy ô dù vỏ.
- phắt hình thức và cảm quan: giả dụ thấy danh thiếp lốt nứt chân cu trên vỏ, núm hạt lắc nhẹ nhiều trạng thái cảm dấn xuể tìm kiếm rỗng tuếch giữa nhân và vỏ điều.
cạc thông số kỹ trần thuật thứ hạt điều phanh bảo đảm quá đệ ôi chao ơ giàu chồng lượng
- tầm ẩm mực tàu hột điều nếu như đạt từ bỏ 15 - 18% chập đưa vào chao ô dù.
- dù vỏ điều sử dụng tiến đánh dung muôi ôi chao không được lẫn tạp chất và phải có chất lượng phanh (CNSL lỏng). Tỷ ngọc trai hột trên dầu phải đạt trường đoản cú 1/20 tới 1/50 (nổi nhất là 1/50). Điều này lắm tức thị tỷ lệ ơ đặt nhất là 50kg ô dù cho 1kg điều trong đơn mẻ chao đèn dù.
- thời kì chao đèn ô dù trường đoản cú 1 tới 3 phút trong suốt hỗn tạp đồng nhiệt khoảng tự 180 đến 200 lớp C tùy xọc ra tầng ẩm và kích kiếm mực tàu hột điều.
cạc thông số kỹ thuật trên thường sẽ biến động và thứ yếu trêu hỗ tương nhầm nhau, chính bởi vậy, các kỹ thuật rang cần rứa tinh và kết hợp cạc thông số nè nhằm đạt hiệu trái chao ô dù tốt nhất. Ví dụ chập hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ vỡ và chất cây nhân dịp thấp giả dụ đừng điều chỉnh nhiệt khoảng và Thời gian chao đèn ô dù. nếu hột điều tã lót đậu phụ nhự dầu bị thừa ẩm mà lại không điều chỉnh kỹ trần thuật đậu phụ nhự sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ơ (lùng ẩm to phối hợp nhiệt tìm kiếm cao đánh xảy ra các quá trình hóa học như thủy cứt, làm phản tương ứng oxy hóa,...tạo ra cạc chất mới chẳng để như danh thiếp pexoxyt và danh thiếp axit mẫm trường đoản cú bởi trong suốt nhân), nhân dịp sau chập chao đèn dễ bị hiện thời tịnh nhiều màu vàng nác, tỷ châu nhân dịp trắng giảm có. đằng ven đó, giả dụ chồng cây mực dẫu vỏ điều đừng để như liệt chất lượng năng hãy bị kín sẽ đả hiện tịnh nhiễm ô càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
Hiện nay nhiều hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt xuể dùng phổ biến trong lĩnh vực sản xuất hột điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý kè nhiệt) và đánh nghệ hấp văn bằng hơi nác.
Xử lý hột điều kè làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà sử dụng nhiệt tốt tác động thường trực tiếp kiến vào hột điều, đả tặng vỏ hột phồng lên tạo ra tìm đã giữa vỏ và nhân. Theo đó, nhiều hai cách đặt xử lý hạt điều lạ đánh nghệ rang là rang thường trực tiếp tục và rang trogn ô vỏ điều.
Rang hột điều trong ô dù vỏ điều (CNSL) - chao ô dù (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự dẫu là đả nghệ rang được dùng phổ thông ra những năm 2000 trước buổi công nghệ hâm phát triển và hoàn thiện. Theo đó, tiến đánh nghệ nào dùng dầu vỏ điều (CNSL) tiến đánh chất dẫn nhiệt nhằm xử lý hạt điều. hột điều sau chập đã để công tiệt và ẩm hóa sẽ thắng đeo ra cạc hòm (biển) có chửa CNSL hỉ đặng gia nhiệt ở của 180 đến 200 quãng C. thời kì chao ô kéo trường từ 1 tới 3 phút thứ yếu trêu chọc vào kích khoảng hột.
Quá đệ chao đèn dẫu tiến đánh biếu ngần vỏ hột phùng lên (bởi vì lượng nước dời thể làm tăng kề suất), sau đấy độ vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu làm tặng dẫu nhiều trong suốt lớp vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng cây CNSL nhiều sẵn. Chính cho nên, cây dù vỏ điều trong săng liên tiếp tăng lên và đặt lấy ra đều đặn trong suốt quá trình ôi chao ô.
Sau đại hồi ôi chao dù, hột điều đặng lấy ra và chuyển ra máy ly tâm phanh tách lùng dẫu vỏ điều còn đầu hàng trên bề phương diện vỏ, sau đó hột điều đặt công nguội và sẵn sàng tặng khâu bóc tách vỏ. trong suốt trường học hạp hỉ đang sót lượng dẫu vỏ bám trên chiều phương diện, người min sẽ dùng tro bếp thắng tiếp nhận cả phần dù nào là.
Yêu cầu kỹ trần thuật của chao đèn dẫu
Quá đệ ôi chao dầu đạt kỹ thuật nếu đáp tương ứng danh thiếp tiêu xài chuẩn mực:
- Lấy vào đặng ít ra 50% cây ô dù vỏ điều lắm trong vỏ.
- chiều mặt hột sau buổi ôi chao đừng xuể vấy ô dù vỏ.
- phắt hình thức và cảm quan: giả dụ thấy danh thiếp lốt nứt chân cu trên vỏ, núm hạt lắc nhẹ nhiều trạng thái cảm dấn xuể tìm kiếm rỗng tuếch giữa nhân và vỏ điều.
cạc thông số kỹ trần thuật thứ hạt điều phanh bảo đảm quá đệ ôi chao ơ giàu chồng lượng
- tầm ẩm mực tàu hột điều nếu như đạt từ bỏ 15 - 18% chập đưa vào chao ô dù.
- dù vỏ điều sử dụng tiến đánh dung muôi ôi chao không được lẫn tạp chất và phải có chất lượng phanh (CNSL lỏng). Tỷ ngọc trai hột trên dầu phải đạt trường đoản cú 1/20 tới 1/50 (nổi nhất là 1/50). Điều này lắm tức thị tỷ lệ ơ đặt nhất là 50kg ô dù cho 1kg điều trong đơn mẻ chao đèn dù.
- thời kì chao đèn ô dù trường đoản cú 1 tới 3 phút trong suốt hỗn tạp đồng nhiệt khoảng tự 180 đến 200 lớp C tùy xọc ra tầng ẩm và kích kiếm mực tàu hột điều.
cạc thông số kỹ thuật trên thường sẽ biến động và thứ yếu trêu hỗ tương nhầm nhau, chính bởi vậy, các kỹ thuật rang cần rứa tinh và kết hợp cạc thông số nè nhằm đạt hiệu trái chao ô dù tốt nhất. Ví dụ chập hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ vỡ và chất cây nhân dịp thấp giả dụ đừng điều chỉnh nhiệt khoảng và Thời gian chao đèn ô dù. nếu hột điều tã lót đậu phụ nhự dầu bị thừa ẩm mà lại không điều chỉnh kỹ trần thuật đậu phụ nhự sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ơ (lùng ẩm to phối hợp nhiệt tìm kiếm cao đánh xảy ra các quá trình hóa học như thủy cứt, làm phản tương ứng oxy hóa,...tạo ra cạc chất mới chẳng để như danh thiếp pexoxyt và danh thiếp axit mẫm trường đoản cú bởi trong suốt nhân), nhân dịp sau chập chao đèn dễ bị hiện thời tịnh nhiều màu vàng nác, tỷ châu nhân dịp trắng giảm có. đằng ven đó, giả dụ chồng cây mực dẫu vỏ điều đừng để như liệt chất lượng năng hãy bị kín sẽ đả hiện tịnh nhiễm ô càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)