Satyavithi và cộng sự
 

Satyavithi và cộng sự, 1963 hở nghiên cứu sinh sản giấm trái điều như sau: dịch bức trái điều nồng kiếm 12 tầm B (dài hợp chớ đủ nồng từng đề nghị có thể pha thêm đường tặng đủ) nổi thanh trùng lặp, tốt nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, năng loại men bia ra xít, cho lên men rượu. đeo thêm ra 0.05% ammonium phosphate nhằm tương trợ việc lên men. Lên men giấm đặng thực hiện theo "quá đệ muộn" hay theo "quá đệ trình chóng".

- Ở "quá trình chậm" men rượu hay hỗn tạp cùng 1/3 vô số lượng cái giấm (giấm chẳng khử trùng) và đặng lặng cho tới đại hồi tạo vách giấm.

- Ở "quá đệ trình nhặt" cho xít hử giàu men rượu nhào với cái giấm trớt sang trọng đơn trói buộc chứa chấp chật lõi ngô lắm bề cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo vào theo cách nè nhằm lọc và thanh trùng.

Giấm sinh sản theo các quá đệ trình trên giàu lớp axit trên 5.3% gàn đồng giấm thương nghiệp.

Nguon: Giấm trái điều